第548章 三热菜(第2页)

将小碟子端起来凑到鼻尖，一股奇特的、混合了油炸香和腐乳特有咸鲜发酵味的香气飘散开来。

夹起了一块，和想象中不同，这油炸物的手感非常轻盈酥脆，咬下去的瞬间，“咔嚓”一声极其响亮，像咬碎一层薄薄的琉璃壳。

外层的面衣极其酥松香脆，里面的鱼肉则比较紧实有嚼劲，带着点韧劲儿，有点像升级版的炸鸡软骨口感，但更鲜。

一般来说这种油炸食物，这口感就是一大亮点了，但这道菜，味道才是核心，入口先是纯粹的油炸焦香和酥脆感，紧接着一股浓郁的、带着酒香和豆类发酵特殊风味的玫瑰腐乳味道就涌了上来，咸中带点微甜，非常独特上头。

最后还能嚼到一些附着的小脆骨，增加了口感上的趣味性，同时也是沈墨和前一道菜创造的反差，紫苏叶丝撒在上面，偶尔嚼到一片，清冽的香气瞬间穿插进来，解腻提神。

这道菜主打的就是一个口感和风味的双重享受，那夸张的酥脆声音和口感让人愉悦，腐乳带来的咸鲜风味非常独特且让人上瘾，越嚼越香，十分适合下酒，也是一道让人忍不住想用手拿着啃的小食。

而萨利赫也没有忍，最后果然还是放弃了筷子，直接用手抓着吃了，他觉得，在两组菜品之间，用这样的类似小零食的菜品进行衔接，真的是十分合适的选择。

而此时他也终于从沈墨那里问来了这道菜的名字，腐乳脆炸鱼鳍。

“哎呀，你要知道，一般我在外进行烹饪的时候，食材可不能像我自己准备的时候那么齐全，这次德川先生明显因为我要上船，提前准备了不少中餐材料。”说着，沈墨还和同桌的德川林木点头致意，“但覆盖面还是不够全，所以有些菜并非我考虑该使用什么食材，而是考虑该怎么将现有的食材融入到菜品当中去。”

“抱歉啊，时间有些紧迫，我确实没有提前做好准备。”德川林木有些歉然，他可不希望沈墨因为他没有做好准备而无法好好烹饪招待好自己的贵客们。

沈墨却是摆了摆手：“您不用道歉啦，这种创作思路其实该挺有趣的，就像这种玫瑰腐乳，也就是南腐乳，我平时使用是较少的，这次拿来做成了油炸食品，效果意外得很不错呢！”

“以你的水平，这恐怕没什么好意外的吧？”萨利赫将最后一块炸鱼扔进了嘴里，“热菜是真的精彩啊，接下来该到什么环节了？你这上菜顺序和我熟悉的西餐还不太一样，你直接介绍一下吧。”

“哦！”沈墨也来了精神，“接下来可就是今天的重头戏了，可以说是镇宴双主菜了，不过其他桌只有一道主菜，咱们这一桌可是两道哦。”