第548章 三热菜

其实这个鱼脸究竟该怎么烹饪，沈墨原本还是有些犹豫的，不过在听到了美作昴的建议之后，立刻进行了整理，最后形成了一个合理的菜谱。

在这个菜品的构建过程中，沈墨也能看得出来，美作昴对湘菜的研究已经有一定的深度了，超过了单纯对菜品模仿的范畴，开始总结起了菜系的本质特点了。

而这道菜里最核心的自然是自制的酱椒，两个人还尝试了一番之后，选择了使用船上原本就有的青椒罐头和虾酱混合制成。

青椒罐头，听上去有些黑暗，但这算得上是这艘船上的秘密武器，毕竟青椒里富含维生素，是航海时很重要的食材，而且在风味上也可以让菜品更加多变，所以这里准备得并不少。

萨利赫品尝这道菜时，用筷子明显有些力不从心了，所以还是选择了使用勺子，舀起一块刚才被筷子夹断了的鱼肉，这脸颊肉的特点就是这样了，应该说，是沈墨专门做成了这样的口感，要和下一个菜品形成一些对比。

将鱼肉蘸着底下浓郁的酱汁送入口中，萨利赫瞬间被这种口感征服了，鱼肉像最嫩的豆腐脑，又像凝固的奶油，几乎不用嚼，舌尖一抿就在嘴里化开了，带着无比的滑溜感。

接着，味道层次紧随而来，首先是酱椒那股复合的、发酵过的咸鲜带着冲击性的辣味，但这种辣不是干辣，是有厚度、带着发酵风味的鲜辣，里面还夹杂着豆豉的酱香和蒜香。

鱼肉的鲜美在这浓烈的酱椒味里非但没有被掩盖，反而被衬托出一种更深邃的、带着胶质的醇浓鲜味，辣、鲜、咸、香、滑，几种感觉在嘴里打架又融合。

此时，萨利赫的额头开始微微冒汗，嘴里又辣又鲜，这道菜真的十分下饭，刚才吃得慢的米饭也飞快消耗着。

鱼云的极致嫩滑让人印象深刻，酱椒的霸道风味更是过瘾，这道菜属于“浓墨重彩”型，味道鲜明强烈，那滑嫩的鱼肉和浓烈的酱汁形成了巨大反差，却又无比和谐，吃完一块忍不住想再来一块，哪怕辣得吸气。

沈墨也在感叹，这道菜其实和剁椒鱼头的风味有一点相似，但风味上要更加复杂一点，不过美作昴将这个风味拿捏得恰到好处，充分展现了他现在身为十杰的实力。

这道菜沈墨吃得很认真，甚至比旁边的萨利赫还要慢一些，他想要将这道菜的方方面面都细致进行总结，回去之后还要和美作昴进行复盘。

所以回过神来的萨利赫本想和沈墨咨询下一道菜品时，他发现沈墨竟然还在认真研究着这道菜品，所以暂时没有打扰，而且自己看向了第三道菜。

那是一个铺着吸油纸的深碟，碟子里盛着几块金灿灿、炸得蓬松酥脆的块状物，颜色非常诱人，是那种深度的金黄色，边缘还带着些焦糖色。

仔细看，作为一个老食客和钓鱼佬，萨利赫能辨认出鱼鳍连接部分的肉质和一些附着的小骨头，以软骨居多。