第547章 油爆金枪鱼丁

“不至于吧，这就是几道开胃前菜而已啊。”沈墨有些奇怪，但还是给了萨利赫一些休息的时间，等他将前面三份菜都吃完，用红酒漱了漱口，这才看向了最后一道五香鱼肝冻。

用勺子小心地挖下一块，鱼肝冻颤巍巍得晃动起来，送入口中，首先是那层冻，凉凉的，带着浓郁的卤香味，所谓的五香味应该是指花椒、八角、桂皮之类的香料形成的复合香气，这种味道很明显，咸中带点微甜。

冻入口即化，紧接着就尝到了里面的鱼肝粒，鱼肝的口感非常细腻绵密，像极了高级的鹅肝酱，味道极其浓郁醇厚，带着鱼肝特有的那种深沉鲜味和一点点不易察觉的金属感，称不上是腥味，被控制在了一个极佳的平衡度。

这时候蘸点那个蒜泥醋汁，醋的酸冽和蒜的辛辣猛地冲进来，一下子就把鱼肝的肥厚醇腻给化解了大半，反而激发出更复杂的鲜香。

这道菜味道很厚重，很特别，鱼肝的口感极好，醇厚得像一块浓缩的精华，那层五香卤味的冻则提供了风味骨架。

而蒜醋汁绝对是灵魂伴侣，没有它，可能会腻，有了它，就成了绝妙的平衡，吃完之后，嘴里充满了卤香、鱼肝的浓鲜和蒜醋的后劲儿，不管是味蕾还是肠胃，都在迫切期待着下一道菜。

沈墨吃菜的速度是比较快的，自己做的菜，是什么味道他心里有数，所以尽快吃完之后直接前往了后厨，接下来的这道菜是不能提前进行烹饪的，所以需要临近上菜时现场进行烹饪。

厨师和服务团队也都是专业的，上菜速度并不是固定的，而是根据客人的用餐速度调整上菜的速度，所以萨利赫根本没有什么休息的时间，面前的四个空盘就被撤了下去，三个新的盘子被端了上来，这是三道热菜了。

“油爆金枪鱼丁，用的是油爆的技法。”此时，已经回到了座位上的沈墨继续介绍道，实际上，这种使用了鱼肉制作的菜品是所有菜品里最多的，有很多种，才将这些鱼肉都给消耗干净。

不过萨利赫吃不到这么多种鱼肉菜，因为贵宾之间亦有差距，还有一些更珍贵的部位供他食用，这些部位是不够所有人分食的，比如说旁边的那种鱼肝冻，实际上就不是所有客人都吃到了的。

不过安排宴席的人还是很专业的，不至于出现一个桌子上的客人们也出现彼此之间食用的菜品不一样的问题，所以大家也都没有注意到这个问题，更何况现场的人也都不是第一次出席这种场合了，可能会出现的一些潜规则大家也都心知肚明。

萨利赫看着这个热气腾腾的大圆盘，滋啦的油响声仿佛还在耳边回荡。

一眼望去，主角是切成还没有骰子大、表面带着漂亮焦褐色的金枪鱼丁，使用的应该是赤身部位。

它们和翠绿的芦笋尖、烤得微焦喷香的腰果或杏仁混在一起，整个菜油亮亮的，散发着极其诱人的、混合着肉香和坚果香的浓郁锅气。