第562章 烩牛脑髓（下）

青瓷盘刚端上来，就将众人的目光都给吸引了过去，眼里的是三色相间的清透，盘子周围码着一圈嫩绿色的白菜心，保留着根部的小尖，像刚从地里拔出来的，中间堆着乳白色的牛脑髓片，每片都圆滚滚的，带着薄芡的亮泽，间或点缀着褐色的香菇片，切得跟脑髓差不多大，让颜色更加丰富。

这卖相和牛中三杰的第另外两道相比，倒像幅春天的小画，透着股雅气，甚至有些不太像是刻板印象中的湘菜，有一种江南水乡的气质。

沈墨往前凑了凑，香气是十分温和的，先闻到姜的淡香炒过的生姜已经没有了那股冲味，接着是香菇的菌香，带着点木头的甜，最后是牛清汤的醇鲜。

这些香气裹在一起，并不像一些强调了香料的菜品一样香气硬往鼻孔里钻，反而像是浸了温水的毛巾，轻轻敷在鼻子上，让沈墨忍不住咽了咽口水。

“没事，脑髓你们就当豆腐吃。”看到周围还是有人面对脑髓有些不太好下口，沈墨劝了一句，随后第一个拿起筷子准备开吃。

“大脑富含磷脂、B族维生素、维生素e和矿物质，对大脑功能，如记忆、神经修复有一定支持作用，算是很优秀的食材。”丸井善二已经开始做词语解释来给自己打劲了，他也很少吃脑髓这种食材。

不过看沈墨吃得很开心，他还是伸出筷子去夹了一片，触感软得像刚蒸好的豆腐，用随着手的轻轻动作一下，居然还能晃两下。

放进嘴里，没等咬就化了，像含了一口温温的鲜奶，带着脑髓特有的微甜，这不是糖的甜，是食材本身的鲜甜。

紧接着，汤汁的味道涌上来，先是牛清汤的鲜，然后是黄醋的酸，不过很柔和，像吃了一口梅干菜，酸得清透，没有白醋的刺，再是胡椒粉的辛，就那么一点点，像春风里的一丝凉意，提得整个味道更鲜活了，最后是芝麻油的香，在喉咙里绕了一圈，像撒了一把炒香的芝麻，余味悠长。

“有的时候尝试新的美食真的是一种很让人幸福的事情啊。”丸井善二整个人的表情都温和下来，这几天的疲惫感觉都被一扫而空了，毫不犹豫得又夹起了一片。

不过这第二片，咬了两口，丸井善二突然觉得有点鲜得发腻了，脑髓毕竟还是富含脂肪的，他本以为这菜还是出现了问题，却看到旁边的身边夹起了一颗白菜心，立刻模仿了起来。

夹起一筷子白菜心，脆生生的，咬下去“咔吱”一声，带着点清苦，这是白菜的本味，像给嘴里冲了一杯淡茶，把刚才的鲜腻都扫光了，再吃脑髓，又觉得鲜得更突出了，像雨后的空气，清新又湿润。

抬头再次看向沈墨时，沈墨也已经讲解了起来：“这道菜很优秀啊，肉媚，这脑髓烹饪就得这样，跟豆腐似的，得哄着做。”

丸井善二原本也想要听讲，但是这菜实在是太好吃了，他没忍住又夹了一片脑髓，这次仔细品，脑髓嫩得像没有纤维，每一口都裹着汤汁，鲜、酸、辛、香，层层叠叠，但都不抢戏，像一群温柔的姑娘，围着脑髓的甜跳舞，白菜心还是脆的，香菇还是香的，没忍住拿起勺子连汤汁都喝了两口，鲜得让人舍不得放弃。