第551章 软？鱼腹(第2页)

这样的肉排，搭配着淋在上面，浓稠厚重的酱汁，确实有些像是西餐里牛排的做法。

不过在沈墨说明这道菜的名字之后，他也知道了这当然只是一道中餐菜品了，中餐菜品的命名方式还是蛮独特的。

当他小心翼翼用筷子尖去触碰那块最厚的鱼肉时，指尖传来一种近乎无物的轻柔反馈，筷子只需施加一点点触碰的力量，鱼肉表面便开始温柔地凹陷、变形。

试图夹起它需要极大的耐心和技巧，鱼肉本身已经?到了软烂的极致境界，仿佛一块浸透了精华的油润脂膏，稍一用力就可能碎散在盘中。

但是最终，这道鱼肉的韧性却超出了萨利赫的预期，明明看上去随时都有可能散架，但就是不破，最终还是被他托起一块完整的鱼肉，它在萨利赫筷尖微微颤动，如同凝脂。

沈墨也十分满意得点了点头，这最后的出锅部分是他给后厨的学长叮嘱好之后由他们把握的，不愧是这样大船上的优秀厨师，对火候的理解也是异常优秀，十分完美得完成了沈墨的嘱托。

鱼肉刚一接触舌尖，甚至无需咀嚼，便在口腔的温热中如薄雪般悄然融开。那种纯粹的、奶油般丝滑的质地瞬间铺满舌面，是蓝鳍金枪鱼大腹天赋的极致展现。

但比生食大腹更奇妙的是，融化感中带着一丝扎实的肉香底蕴，这是慢火软?赋予鱼肉的温柔烙印。

紧随柔滑口感而来的，是鲁菜标志性的浓郁酱香，优质黄豆酱油和绍兴黄酒长时间?制的深厚功底在此刻爆发，那是醇厚、复杂、圆润的咸鲜，没有丝毫的尖酸或齁咸，仿佛经历岁月沉淀的滋味，丝丝入扣地渗透在鱼肉的每一缕纤维、每一滴融化的油脂里。

在浓酱的主调下，一丝若有若无、持续撩拨的麻香悄然浮现。那是煸透的花椒释放的独特魅力，绝非辛辣刺激，而是如袅袅余音，在咸鲜之后带来一丝微妙的复杂层次，巧妙地解构了顶级油脂可能带来的单一腻感。

沈墨本来想用花椒粉的，但是最后选择了鲜花椒，将菜品的风味制作得稍微重了一些，比较前面有美作昴的鱼脸肉，沈墨想维持一下菜品风味的一致性。

当浓厚的酱香和油脂感在口腔中回荡时，一丝若有若无纯净的清甜开始从舌根处温柔升起，这是来自冰糖的提鲜，平衡了整体的厚重。

而最精彩的，莫过于那最后淋入的锅边醋带来的神韵一丝明亮、柔和、毫不霸道的酸香在余韵中猛地跃出，它像一道闪电，瞬间划破了浓油赤酱的帷幕，将可能存在的、因丰腴而产生的一丝滞重感彻底击碎，只留下满口生津的清爽和无穷的回味。

当然了，萨利赫是尝不出这烹醋时机的，他虽然吃得多，却对烹饪几乎一窍不通，只是单纯作为一个食客，欣赏着厨师们尽情施展的才华。