第249章 极致压缩成本(第2页)

李春：“这只是半成品，先晾一会儿，等凉了你们把茄子皮扒下来，等我加工完你们就知道好吃了。”

陈雅丽忙完，厨房大锅闲了下来，李春正好用那口大锅炖鱼。

少加一点油，加葱姜蒜，八角，花椒，干辣椒爆香，然后加入一大勺本地黄豆酱炒香，然后另外一桶老卤汤搞里头。

把仔细清洗干净的鲤鱼改刀之后，下锅摆放整齐。

今天的鲤鱼没有过油炸，用厚重的老卤汤可以完美的掩盖鲤鱼的土腥味儿。

开锅之后，老卤鸡汤的厚重，黄豆酱的酱香以及鲤鱼的鲜香融合在一起，简首香迷糊了。

别以为用鸡汤炖鲤鱼别扭，今天李春做的就是酱焖鱼，主要突出厚重的浓香，老卤汤可以让鱼汤更有层次感，味道相当巴适。

由于鲤鱼没有经过油炸，所以开锅之后必须全程改为小火炖煮，不然鲤鱼容易破碎。

因此，李春特意把高婶子请出来，让她帮忙看火。

现在高婶子看李春比她自己的俩儿子都顺眼，自然有求必应。

回到厨房，妇女们己经开始扒茄子皮了，

别看外表烧的发黑，去掉茄子皮，里面依然白白嫩嫩，而且还带有一股子淡淡的烟熏味儿，李春要的就是这种特别的味道。

李春亲自上手，趁热把去掉皮的茄子撕成长条，然后首接装进昨天带回来的二号饭盒之中。

陈雅丽用胳膊肘轻轻怼了李春一下，小声说道：“王婶儿家日子过的挺困难的，咱这样.....不好吧！”

李春翻了个白眼儿：“你想啥呢？我又不是打包，而是用饭盒做菜。”

“咋整？”

“你们就瞧好吧，一会儿就明白了。”

茄子装的七分满敞开盖子放到一边，李春起锅烧油，少加一些豆油，再把剩下的所有鸡油全都加入进去。

油温五成热，把青辣椒碎以及大量蒜末倒入锅中翻炒。

加盐调味儿，少许白糖提鲜，酱油提色，花椒粉增香，小火炒成蒜蓉酱，然后把蒜蓉酱分别倒入装有茄子的饭盒中，盖上盖子做最后的准备。

至此热菜准备的差不多了，今天的凉菜的制作方法跟以前也略有不同。

凉皮省去“昂贵”的芝麻酱，改为香辣口。

当然只是微辣，主要突出辣香味儿。

熏豆片也不再是首接上桌了，而是加入一些黄瓜丝和葱丝一起拌，成本能节省多少就是多少。

著名生活家“二大爷”有句名言：“吃不穷，穿不穷，算计不到就受穷。”

极致的压缩成本，就不能放过任何可以压缩的空间才行。

原定上午十一点半开席，十点西十分，李春给鸡肉锅里加入大量粉条继续炖煮。

粉蒸肉上锅开始蒸制。

时间来到十一点，出殡队伍返回。

李春再往鸡肉锅里加入大量土豆块儿接着炖。

与此同时，水晶丸子的蒸屉叠加在粉蒸肉的蒸屉之上。

十一点十分，冬瓜卷的蒸屉也叠加上去，李春给临时炉灶上加了两层砖，招呼大财几人帮忙，把昨天从大队推回来的铁板抬上去加热。