第8章 市集摊头的权衡之道(第2页)

市井舌战

这场庖厨之争成了河坊间的谈资。茶博士揶揄："王老汉昨日剁羊肩，刀卡骨缝里半刻钟！"绸缎商却咂嘴："小乙哥前日给太尉府送去的肉鲊，听说摆在了苏东坡墨宝旁边！"最绝是算命瞎子，他摸着两把刀解卦："宽刃如坤，主守成；薄刃似乾，主开创。乾坤交泰，方是圆满。"

寒露那日，市集来了位云游头陀。他嚼着新旧两种羊肉笑道："洒家在五台山见过文殊菩萨，有时骑狮显威，有时化丐示慈。羊肉本无相，何苦辩厚薄？"梵铃声中，惊醒了榆木案缝里沉睡三十年的羊脂粒。

新火旧灶

转机始于一场皇差。光禄寺要采办百桌羊肉宴，既需整只烤全羊，又要千卷烫肉鲊。王老蔫握刀的手直颤："这...这薄肉片俺剁不来..."小乙忽将父亲推坐交椅："爹管验肉剁骨，我来片肉调味！"当夜汴河街火光通明，老榆木案并着新铁板柜，羊骨熬汤的浓香混着椒盐的辛气，熏醉了打更的老汉。

冬至那日，王家肉铺新挂"南北合鲜"匾。老蔫的斩骨刀与小乙的柳叶刀并插在枣木架上，有客问起哪种羊肉正宗，小乙笑着捧出青瓷碟——左边摆着带骨羊排，右边码着透光肉卷，中间用茱萸酱画了道太极纹。

暮色里的虹桥落下细雨，王老蔫数铜钱的手突然停住：陶罐里混着三枚南洋金箔钱。桥那头，小乙正教父亲用铁板烫肉片，油星溅上祖传的"童叟无欺"木牌，竟将褪色的朱漆补得鲜亮如新。汴河水汩汩流过新旧船板，仿佛千载商道在烟火气里另辟了津渡。