第7章 茶经变——茶馆掌柜的十八沏(第2页)

陶掌柜手一抖，茶匙撞翻建盏：“先生莫要乱说…”话音未落，白先生已夺过茶罐：“武夷岩茶该有岩韵，你这茶汤却带霉味——分明是陈茶染了靛青！”说罢泼茶于地，水渍竟泛出诡异蓝光。围观茶客哗然间，白先生冷笑：“什么‘九龙戏珠壶’，不过是普通紫砂涂了夜光粉。诸位可记得《煎茶水记》？张又新早说过，烹茶只需‘清、活、轻、甘’，何来十八般把戏？”

茶渣里的真相

翌日，茶行会首带《茶经》原本踏破门槛。陶掌柜那本批注《茶经》被当众浸入醋缸，墨迹竟化作青烟——原是乌贼墨混着香灰写成，遇酸即消。会首摔碎“九龙戏珠壶”，壶内壁赫然刻着“丙申年王记陶坊”，哪有什么百年传承。最可笑的是那套十八器皿，所谓“犀角茶漏”实为牛骨染色，“银茶则”竟是锡片镀银。

陶掌柜瘫坐在满地茶渣中时，白先生拾起粗陶碗叹道：“我师父在终南山采药，煮茶只用三物：活泉、柴火、豁口碗。”茶馆自此立新规：茶价按叶数计，沏法不得超五道。曾痴迷“十八罗汉沏”的老茶客自嘲：“从前喝的是云雾，如今方知白水甜。”

茶烟散尽见青山

寒夜，白先生独坐茶寮檐角。怀中粗碗盛着野茶，对月吟哦：“碾玉为尘终是幻，煮泉作露本来空。”忽见陶掌柜披着旧茶巾蹒跚而过，怀中抱着碎裂的秘色瓷片，月光下泛着冷硬的青。

更声催落晨露时，茶寮灶膛余烬忽明忽暗，映着墙上新贴的《茶训》：“茶道贵真，器法自然。”有野猫跃上茶案，碰翻的粗陶碗转了三圈，碗底茶渍竟似幅写意山水——倒是比从前的“麒麟沫饽”更得天然趣。

生存法则沉浮茶汤：

1.返璞归真——粗陶碗破十八器，见茶之本味

2.以简破繁——五道沏法立新规，重拾茶道初心

3.器具验真——醋缸显墨痕，拆穿故弄玄虚

4.借力打力——以《煎茶水记》破《茶经》伪注，正本清源

——化《茶录》“茶之妙，在乎始造之精”为醒世钟，藏《景德传灯录》“平常心是道”于粗茶淡饭