第5章 欧洲贵族遗产里的奢华(第2页)

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Amuse-Bouche（开胃小品）

香煎鹅肝慕斯，搭配黑松露脆片——配酒：2019年 mosel kabi雷司令（清爽酸度，平衡鹅肝的油脂）

hors d'?uvre（前菜）

法国吉拉多生蚝，柠檬鱼子酱&香槟泡沫——配酒：2020年 rheinhessen tro雷司令（干型，带有柑橘与矿物气息）

soup（汤品）

德式小牛骨清汤，搭配藏红花泡沫&慢炖洋葱——配酒：2018年 mosel sp?tlese雷司令（晚收型，微甜口感平衡藏红花的辛香）

poisson（鱼类主菜）

香煎黑鳕鱼，黄油白葡萄酱，搭配海藻沙拉——配酒：2021年 gg级雷司令（极致矿物感，增强鱼肉的鲜美）

viande（肉类主菜）

低温慢煮和牛菲力，波特酒黑胡椒酱，配焗南瓜泥——配酒：2017年 mosel Auslese雷司令（晚收甜白，果香浓郁，带有贵腐菌的微妙层次）

fromage（奶酪）

阿尔卑斯山蓝纹奶酪拼盘，搭配无花果蜜——配酒：2005年 trobeerenauslese雷司令（极致甜白，带有深厚蜂蜜与果干香气）

dessert（甜品）

香草豆荚舒芙蕾，配玫瑰草莓酱

——配酒：1999年 eiswein雷司令（冰酒，完美展现葡萄的天然甜美与酸度）

digestif（餐后酒）

意式浓缩咖啡&手工巧克力松露——搭配：德国限量版 40年 xo干邑白兰地

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当庄主和首席酿酒师的酒款介绍落幕，晚宴正式开始，侍酒师们依照传统礼仪，推着精致的银质酒车缓缓穿梭于长桌之间。

在这样一场贵族风范浓厚的晚宴里，每一个动作都精准、克制、讲究分寸——

侍酒师以无可挑剔的优雅姿态，将手中的白布轻轻搭在左臂，双手稳稳地托起酒瓶，展示给每一位宾客确认年份与酒款。

开瓶时，他以标准的法式切割手法，轻轻割开封蜡，拧开瓶塞，并将软木塞递给最核心的宾客检查香气——这个荣誉，自然属于唐逸辰（ethan）。

ethan轻轻捏起软木塞，在指间旋转了一下，凑近闻了闻，低声评价：“柑橘、青苹果，还有一点火石的气息……这个年份的 mosel雷司令果然很有表现力。”

侍酒师微微颔首，随后用标准的侍酒礼仪，为长桌两端的宾客倒酒——按照贵族晚宴传统，女士优先，从唐思岚（sophia）开始，最后才是 ethan。

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eudora端起酒杯，逆光轻轻晃动，金黄色的酒液流转出细腻的挂杯痕迹。她微微一笑：“矿物感确实很突出，但酸度更锐利了一些，gunther先生，你们今年比往年提前采收了？”

首席酿酒师露出赞许的笑意，点头道：“非常敏锐，霍小姐。今年确实提前了一周，保留更纯粹的酸度。”

这一问一答，立刻让桌上的其他人对 eudora另眼相看——她不仅仅是个金融玩家，显然对酒也有自己的见解。